Combien de calories et de proteines dans cette soupe ?

387 kcal pour 34g de proteines, 17g de glucides et 21g de lipides -- un diner leger et rassasiant grace au tofu et aux edamame.

Pourquoi le miso est-il interessant pour le microbiote ?

Le miso est un aliment fermente qui contient des bacteries vivantes potentiellement benefiques pour la flore intestinale, a condition de ne pas le faire bouillir : la chaleur excessive detruit les cultures vivantes.

Peut-on preparer cette soupe a l'avance ?

Preparez le bouillon avec les champignons a l'avance, mais ajoutez le miso au dernier moment, juste avant de servir, pour preserver ses proprietes.

Ou trouver de la pate miso et des edamame ?

Dans la plupart des supermarches (rayon international ou bio) ou en epicerie asiatique. La pate miso se conserve plusieurs mois au frigo une fois ouverte.

Calerys

DînerPerte de poidsFacile

Soupe miso, tofu et champignons

Name: Soupe miso, tofu et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 portions
Cuisine: French
Ingredients: 20g de pate miso; 150g de tofu ferme; 100g de champignons (shiitake ou champignons de Paris); 500ml de bouillon de legumes; 50g d'edamame ecosses; 1 oignon vert; 1 cuillere a cafe d'huile de sesame

Une soupe japonaise legere et rassasiante au tofu et aux champignons, relevee au miso fermente pour soutenir le microbiote.

387kcal

Calories

34g

Protéines

17g

Glucides

21g

Lipides

Préparation: 10 minCuisson: 15 min1 portion

Ingrédients

Pour 1 portion

Instructions

1
Faites chauffer le bouillon de legumes dans une casserole.
2
Ajoutez les champignons emincees et laissez mijoter 8-10 minutes.
3
Ajoutez le tofu coupe en cubes et les edamame, laissez chauffer 3-4 minutes.
4
Hors du feu, delayez la pate miso dans un peu de bouillon chaud puis incorporez-la a la soupe (ne pas faire bouillir le miso pour preserver ses probiotiques).
5
Ajoutez l'huile de sesame et l'oignon vert emince.
6
Servez immediatement.

Conseils

Ne faites jamais bouillir la soupe une fois le miso ajoute : la chaleur detruit les bacteries vivantes qu'il contient.
Utilisez un bouillon de legumes fait maison ou peu sale pour controler l'apport en sodium.
Les champignons shiitake apportent plus de gout umami que les champignons de Paris.

Variantes

Version plus proteinee : ajoutez un oeuf poche dans la soupe en fin de cuisson.
Version epicee : ajoutez une pointe de pate de piment (type gochujang) avec le miso.

Le miso fait partie des aliments fermentes cites dans notre guide sur le microbiote intestinal et la perte de poids comme piste, parmi d'autres, pour varier la diversite de son alimentation.

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