Dahl de lentilles vertes, epinards et lait de coco
Un diner vegetarien riche en fibres et en fer grace aux lentilles vertes, releve au curcuma et mijote dans un lait de coco leger.
Ingrédients
Pour 1 portion
Instructions
- 1
Faites revenir l'oignon emince dans l'huile d'olive 3-4 minutes.
- 2
Ajoutez le curcuma, le cumin et le curry, faites revenir 30 secondes pour liberer les aromes.
- 3
Ajoutez les lentilles vertes cuites et le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes a feu doux.
- 4
Ajoutez les epinards frais en fin de cuisson et laissez-les fondre 2-3 minutes.
- 5
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Conseils
- Faites revenir les epices 30 secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter les lentilles : cela renforce leur gout.
- Ajoutez les epinards seulement en toute fin de cuisson pour qu'ils gardent leur couleur et leurs nutriments.
- Ce dahl se congele tres bien, preparez-en une double portion.
Variantes
- Version plus epicee : ajoutez une pincee de piment de Cayenne avec les autres epices.
- Version plus proteinee : servez avec un oeuf mollet en plus.
Les lentilles vertes sont une excellente illustration du principe explique dans notre guide sur la resistance a l'insuline : glucides complexes et fibres associes ralentissent la digestion et lissent la reponse glycemique.
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