Salade quinoa et avocat
Ingredients
- 80g quinoa (poids cru)
- 1/2 avocat
- 100g tomates cerises
- 50g concombre
- 30g oignon rouge
- Jus de citron
- 1 c.a.c huile d'olive
- Coriandre fraiche
- Sel, poivre
Preparation
- 1
Cuire le quinoa selon les instructions et laisser refroidir.
- 2
Couper les legumes en des.
- 3
Trancher l'avocat.
- 4
Melanger le tout avec le jus de citron et l'huile d'olive.
- 5
Parsemer de coriandre fraiche.
Salade quinoa et avocat
Cette salade fraiche et coloree est un repas complet et vegetarien. Le quinoa apporte des proteines vegetales completes tandis que l'avocat fournit des graisses saines. Avec 390 calories, c'est un dejeuner leger mais nourrissant qui se transporte facilement.
Les bienfaits du quinoa
Le quinoa est l'un des rares aliments vegetaux a contenir les 9 acides amines essentiels, ce qui en fait une proteine complete. Il est aussi riche en fibres, en fer et en magnesium. Son index glycemique bas aide a maintenir une glycemie stable et a eviter les coups de fatigue de l'apres-midi.
Astuces de preparation
Pour un quinoa encore plus savoureux, faites-le cuire dans du bouillon de legumes au lieu de l'eau. Laissez-le bien refroidir avant de l'assembler avec les autres ingredients pour que la salade reste croustillante. Pressez le jus de citron au dernier moment pour conserver toute sa fraicheur.
Variantes selon les saisons
En ete, ajoutez de la pasteque ou de la mangue pour une touche sucree. En hiver, remplacez les tomates cerises par des betteraves cuites et le concombre par du fenouil emince. Vous pouvez aussi ajouter des graines de tournesol ou de courge pour un croquant supplementaire.
Informations nutritionnelles
Pour 1 portion